Tratition und Handwerk


Die Basis für unsere Qualitäts Essige gibt die hohe Qualität der Hof eigenen Früchte. Nur vollreifes Obst aus unseren Hof eigenen Streuobstwiesen werden zu Wein Verarbeitet und zu Steirischen Qualitäts Essig weiter veredelt. In Edelstahl Tanks gelagert und in Holzfässern gereift ergibt sich die Steirische Lebenskultur.

  

 

Damit unsere feinen Tropfen letztendlich genossen werden können, müssen 5 Phasen durchgeführt werden: 

1. Maischen und Gären: Das Hof eigene Obst wird vor Ort am Hof vorsichtig Zerkleinert und zu Maische weiter verarbeitet. Damit es beim Gärprozess den Fruchtzucker abbaut und dabei den Alkohol bildet werden unsere Maische Tanks Luftdicht verschlossen.

 

2. Verarbeitung zu Wein: Nach dem Maischen und der alkoholischen Gärung wird die Maische vorsichtig ausgepresst um dem Alkoholischen Fruchtsaft zu gewinnen. Je nach Obstsorte erfolgt die Wein Gewinnung unterschiedlich aus.

3.  Veredelung zu Essig: Nach der Fruchtwein Verarbeitung erfolgt die Veredelung zu Essig. (Auch Essig Gärung genant). Hier wird der im Fruchtwein enthaltene Alkohol in Essigsäure umgewandelt. Dies erfolgt mit Hilfe von Essig Bakterien (auch Essig Haut oder Essigmutter genannt). Nur durch Perfekt gegebene Bedingungen können unsere Essig Bakterien den Alkohol umwandeln und somit auch den Frucht Geschmack nochmal heben. Dies erfolgt durch Zugabe von Luft-Sauerstoff. 

4. Reifung: Unsere Qualitäts Essige lagern je nach Sorte von einem Monat bis hinzu 4 Jahren. Die Frucht Essige unterziehen sich einen Reife Prozess von 1 bis 2 Monaten in Edelstahl Tanks bis sie je nach Bedarf abgefüllt werden! Balsam Essige reifen je nach Sorte zwischen 1 bis 4 Jahre im Eichenfass!  

5. Abfüllung und Etikettierung: Bevor unser Essig in die Flasche darf, wird der Essig auf Geschmack, Farbe und Geruch Überprüft. Beim Abfüllen verzichten wir auf die Ultra fein-Filtration. Dies hat den vorteil das der Essig Fruchtiger bleibt, die Farbe und den Geschmack nicht Verliert! ''Das Wertvolle mehr in der Flasche''. - Nach der Abfüllung bekommt unser Essig noch die Schwarz Goldene Etikette. Den nur wo FRITZ oben steht, ist auch der Steirische Qualitäts Essig aus dem Hause FRITZ drin!